鹵制食品以其方便、快捷、獨特的風味受到越來越多人的喜愛。數據顯示，預計到2020年，鹵制品市場規模將達到2400多億元，但食品安全問題卻如影隨形。那么，企業應該如何更好地保證鹵制食品的質量和安全呢？

       數據顯示，鹵制品行業規模從2010年232億元增長到2016年520多億元，增速為17.5約%。2017年，行業規模超過766億元，2018年市場規模為2400億元。預計到2020年將達到2400多億元，增長率將穩定在18%左右。業內人士認為，隨著鹵制品行業包裝化和品牌連鎖化的加快，鹵制品連鎖店在生活中隨處可見，消費者對鹵制品的接受度越來越高。

       面對日益增長的消費者需求，許多鹵化物制品企業加快了市場擴張。據了解，除了新生產的東莞加工廠外，江蘇、四川的鹵化物制品加工廠也在籌備中。該公司在全國擁有1280多家自營店，全年凈開260多家。根據2018年年度報告數據，另一家鹵水產品企業擁有9910多家加盟商和直銷店，凈增長860多家。

       行業專家表示，企業的持續擴張有利于市場份額，但在擴張步伐未能停止的背后，食品安全風險不容忽視。據報道，當地有關部門查獲了一個隱藏在租賃房屋的鹵水產品黑車間，房屋油、洗滌池、鏟臟惡心；另一個例子是幾天前，山東消費者購買鹵水產品，但發現鴨香腸有煙頭。

       食品安全問題的發生將對企業形象、聲譽、經營業績和消費者人身安全產生重大影響。因此，如果鹵水產品加工企業想要實現健康發展，就需要進一步完善食品安全控制，在很大程度上保證食品安全。那么，企業應該如何更好地保證鹵水食品的質量和安全呢？

       據了解，湖南一家鹵水產品加工企業實施了嚴格的質量監督，通過安裝空氣淋浴房吹掉灰塵、頭發和其他可能粘在衣服上的異物。同時，還配備了完整的清潔設備、殺菌、檢測設備和食品檢測儀器，以確保安全生產。據工作人員介紹，車間安裝的空氣淋浴系統可以吹出清潔的空氣，去除人和貨物攜帶的頭發、灰塵等異物，有效阻斷或減少異物進入食物，確保質量。

       不僅如此，滅菌鍋和清洗設備一方面采用溫度控制系統，可根據產品需要控制滅菌溫度，確保滅菌快速、全面、徹底、穩定，另一方面配備CIP自動清洗設備，能夠將CIP系統與所有加工設備連接成循環清洗回路，隨時在線清洗殺菌。此外，使用PLC全自動控制系統，可設置清洗時間、溫度，確保設備清洗、消毒徹底、安全。

       此外，由于鹽水產品的加工經歷了多個過程，不排除因原材料、生產人員、機械磨損、老化、包裝環節而誤入鹽水產品生產線。因此，企業需要增加異物檢測機，也稱為X射線異物檢測機。據報道，該機通過X金屬、煙頭、玻璃、砂石、塑料、毛發等異物都能檢測到射線的穿透能力，同時識別產品缺陷，保證鹵制品的質量和安全。

       無論是鹵制食品還是其他產品，企業都應以食品安全風險為公司風險因素，通過升級加工設備，引進淋浴房、清洗設備、殺菌機、異物檢測機等機器，嚴格控制產品質量和安全，使企業能夠走得更遠！